多數食品安全問題系誤讀
2013年01月06日 來源：中國廣播網
中廣網北京1月6日消息（記者沈靜文）據中國之聲《新聞縱橫》報道，白酒“塑化劑超標門”、肯德基漢堡細菌超標、古越龍山黃酒含致癌物、立頓“農藥門”……綜觀這些名詞，可以排出一張“2012年我最擔心的食品安全問題"名單。而在即刻搜索依據新聞、微博、圖片等網絡數據統計選出的12個”2012年食品安全熱點"中，這些事件悉數入選。
在昨天（1月5日）名單公布的同時，國務院食品安全委員會辦公室和中國科學技術協會也對這12個食品安全熱點問題做出集中解讀，結論恐怕會讓您大跌眼鏡。12起事件中，僅2起屬于食品安全事件。剩下10個熱點，如何躺著中槍？
入選即刻搜索的這張“2012年食品安全熱點”，對大多數企業乃至行業來說，都不算什么好消息。看看這張名單：被指使用工業明膠的老酸奶、農藥殘留超標的立頓和張裕、細菌超標的肯德基漢堡、塑化劑超標白酒……入選者，輕則銷量大跌、股票停牌，重則全行業冬眠。名單里當然有國人過去一年深刻的詛咒，另一面，也充滿廠商無辜的淚水。在國務院食安辦和中國科協的解讀會上，專家表示，2012年12個食品安全熱點中，除了可口可樂混入消毒用水和光明奶酪添加乳礦物鹽外，剩下10起全都屬于誤讀。說起來，中國食品發酵工業研究院前院長、國家食品藥品監督管理局特邀專家孫熲有些義憤。
孫熲：我今年73歲了，我50年代念大學，那時候吃的東西都是劇毒農藥，666，DDT。我們現在的儀器分析已經不是以前的PPM百萬分之一，在所有的食品里面，都可以查出有毒有害物質。大米、玉米，里面都含有黃曲霉素，這是標準致癌物質，不能說我查出來大米、玉米里面有黃曲霉毒素，它就是毒大米、毒玉米，這個觀點是錯的。
10起熱點問題，個個都算躺著中槍，其中又以時間距離最近的白酒塑化劑事件首當其沖。塑化劑風波僅發酵一天，白酒股市值就蒸發了300億；即刻搜索抓取198萬多條相關微博，討伐聲浪讓美酒淡如水。但事實上，江南大學釀酒科學與酶技術研究中心主任徐巖表示，直到現在，所有受檢白酒都沒有人為添加塑化劑的痕跡。
徐巖：塑化劑到底什么地方來的呢？主要還是在接觸酒的塑料管道、容器以及包裝材料這些塑料制品物質的遷移，也包括環境中的塑化劑影響。對人體的影響主要取決于它的攝入量，在一定的飲酒范圍之內，它是不會造成健康危害的。
如果說白酒是2012年“中槍”范圍最大的行業，那么肯德基無疑是“中槍”次數最多的企業之一。2012年10月，湖南省長沙市衛生局抽檢發現，按照國家糕點、面包標準，肯德基漢堡大腸桿菌超標近7倍?？系禄岢霎愖h稱，漢堡不是面包，不應以面包國標要求漢堡。國家食品安全風險評估中心研究員劉秀梅對肯德基的主張表示支持。
劉秀梅：漢堡是餐飲單位以面包加上肉腸、蔬菜或者奶酪，多種食品或者半成品現場制作的即食食品。漢堡的原料組成、加工過程、包裝以及食用方式和工業化的糕點、面包這些有顯著的差異。這個事件本身監管的執行標準有誤、判定依據不足，非食品安全事件。
最烏龍的“中槍”，今麥郎當之無愧。2012年7月，今麥郎被工商部門檢出酸價超標，但同批次產品緊急召回后，檢查并未發現問題。工商部門隨后向今麥郎道歉，稱自己并沒有檢查資質。道歉固然好，但對企業，未免代價高。國家食品質量監督檢驗中心副主任元曉梅：
元曉梅：檢驗機構必須依法從事食品檢驗活動，質量監督部門必須依法組織食品檢驗活動。
從白酒塑化劑，到被指含致癌物的古越龍山黃酒，再到重金屬超標的螺旋藻，2012年的食品安全事件中，新聞標題無不聳人聽聞，百姓聞“毒”色變。中國工程院院士孫寶國解釋，食物中存在有害物質在所難免，但酒不能當水喝，螺旋藻不能當飯吃，從"有害"到“中毒”，差得還很遠。
孫寶國：所有的食品當中都存在有毒有害物質，關鍵是個量。舉一個極端的例子，鹵水的主要成分是氯化鎂，鹵水點豆腐，我們中國人已經吃了2100多年。鹵水點豆腐沒有問題，但如果我們把鹵水喝了，最后的結果就會變成楊白勞，楊白勞就是喝鹵水死的。
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