野味不等于健康食品
2013年02月17日 來源：工人日?qǐng)?bào)
冬令進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)的民間習(xí)俗之一，不少人選擇食補(bǔ)的方式來進(jìn)補(bǔ)，希望得到健康的身體。在崇尚健康的同時(shí)，卻有人陷入濫食野生動(dòng)物的誤區(qū)。
最近一則報(bào)道，卻給這些“美食家”敲響了警鐘：據(jù)報(bào)道，廣州警方破獲近來最大一起非法販賣野生動(dòng)物案，發(fā)現(xiàn)販賣野生動(dòng)物穿山甲的犯罪嫌疑人為了運(yùn)輸方便在車上會(huì)給穿山甲打鎮(zhèn)靜劑；到了市場(chǎng)上，為了賣相好，會(huì)給穿山甲打興奮劑，讓其活躍點(diǎn)吸引人；如果是死體穿山甲，則會(huì)打防腐劑，防止?fàn)€掉；最后為了多賺錢，給穿山甲喂重金屬進(jìn)肚子里。
這實(shí)在是一件恐怖的事情，我們確有必要好好探究一下吃野味的利與弊了。
一些動(dòng)物身上攜帶的病毒、病原體會(huì)傳染給人類，危害人類的健康。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的野生動(dòng)物與人共患傳染病多達(dá)100多種，常見的野生動(dòng)物與人共患寄生蟲病也有20多種。大家熟知的天花病毒，就是從駱駝傳染給人類的，并奪去了無數(shù)人的生命，讓人類在幾千年里都處于恐慌之中。
因此，人們明白了動(dòng)物檢疫的重要性，并努力在動(dòng)物和人類之間建立一道隔離傳染病的“防火墻”。現(xiàn)在我們?nèi)粘Ｊ秤眯笄萑忸愒诟鱾€(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的管理，尤其是動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，形成了動(dòng)物和人類之間一道安全屏障。
時(shí)下偷獵者常常采取劇毒農(nóng)藥、氰化物等毒藥毒殺的“高效率”的辦法來獵取野生動(dòng)物，這種方式見效快，還容易保持野味的完整和美觀。
食客食用這類野生動(dòng)物無疑存在“食毒”的可能。就營(yíng)養(yǎng)成分而言，野生動(dòng)物和人們常食用的家禽家畜相比蛋白質(zhì)、碳水化合物、能量等主要指標(biāo)上差別不大。多數(shù)食客追逐的就是一個(gè)心理上的滿足和刺激。
當(dāng)今全球環(huán)境污染嚴(yán)重，野生動(dòng)物生存環(huán)境惡劣，在生物放大效應(yīng)下，一些自然界難降解的化學(xué)物質(zhì)，隨著食物鏈的延長(zhǎng)，在生物體內(nèi)積蓄濃度越來越大，從而野生動(dòng)物所受污染比家禽更為嚴(yán)重。
以不少野味餐館愛出售的鳥類為例，很多污染物通過樹葉碎片及藻類累積到蝦蟹體內(nèi)，然后累積到魚類體內(nèi)，最后累積到食魚的鳥類體內(nèi)。有研究證明，農(nóng)藥DDT最終在水鳥類體內(nèi)含量可為原水含量的近千萬倍。這樣的危害人體健康的野味還是不吃為妙。
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