高校學子揭奶茶行業內幕
2013年04月22日
小王，西安某大學三年級學生，在長安區“挑Tea茶飲”兼職時發現，她每天調制的奶茶，居然不含一滴奶，奶香味全靠奶精粉勾兌出。當她從網絡上得知奶精粉可能損害人體健康時，她選擇了辭職……
奶精調制的奶茶一杯成本幾毛錢
昨天（04月21日）下午，小王經過忐忑的思想斗爭后，與記者見面。她說，當初之所以選擇去奶茶店兼職，是因為她有個開奶茶店的夢想，而現在，即便開奶茶店能賺很多錢，她也不開了，因為良心上過不去。
兼職第一天，老員工就培訓小王，各種口味的奶茶按照什么配方比例怎么做，小王也很用心，筆記本上密密麻麻記滿了配方。她說：“其實一杯330毫升的普通奶茶，就是200毫升茶湯，加4勺半奶精粉和30克果糖，再兌上30毫升左右水攪拌5秒鐘，就做出來了。一滴奶都沒有。”
小王說，這杯奶茶售價5元，成本只有幾毛錢。即便是價格最貴的賣11元一杯的布丁奶茶，也不過是多加1.5漏勺布丁，成本也不超過1元。
“我記得當時店里的奶精粉好像是50斤一袋的，價格大概是二三十塊錢。”小王說，“還有，店里做仙草凍的時候，味道特別難聞，像夏天太陽暴曬柏油馬路的味道。”
“奶更濃”原來靠的是奶精
后來，小王在網上查詢到，奶精粉可能損害人體健康，而后的工作中，她會偷偷地提醒購買奶茶的孕婦和小孩，換一款飲品。沒過多久，她實在接受不了自己每天調制不健康的奶茶給客人喝，毅然選擇辭職。
昨天下午，記者又來到“挑 Tea 茶飲”總部、位于長安中路陽明大廈的陜西勞斯瑪企業管理有限公司暗訪，工作人員提供的品牌手冊上明確寫著“特醇風味源自優質原料，各種原料足量配比，保證茶飲風味醇厚，奶更濃，茶更香！”
不過，工作人員在向記者介紹原材料時，沒有提到奶，而是“奶精”。隨即，在工作人員的帶領下，記者來到該公司位于雁塔文化新天地的直營店，在操作臺上看到一不銹鋼器皿中存放著白色晶狀物，店員表示，這就是奶精粉。
專家：“奶精”有害常喝傷身
西安營養學會公共營養師分會，國家高級公共營養師張航表示，“奶精”中的主要成分會增加糖尿病等慢性病的發病幾率，也會對兒童神經系統造成損害。張航說，奶精絕非奶，并不是字面意思“牛奶的精華”，所含牛奶成分極微，營養價值遠遠不能和牛奶相提并論。它也被稱為植脂末，是由輕化植物油、糊精、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、拮抗劑等混合成分組成。主要成分是輕化植物油，所含有的飽和脂肪酸比豬油還多。
長期過量攝入這種富含輕化植物油的食物，會增加心腦血管疾病、動脈硬化、糖尿病等慢性疾病的發生。尤其會對正在生長發育的兒童，造成神經系統的發育損害，影響智力水平，影響生長發育。
一些輕化植物油由于制作工藝不同，有的會含有“反式脂肪酸”，人體很難代謝，所以經常食用含有“反式脂肪酸”的食物，會造成此物質在體內的蓄積。其在體內代謝時間長達1-2個月，有肝代謝能力不好的人代謝時間會更長。世界衛生組織建議，飲食中的反式脂肪酸最大攝入量不超過一天總能量的1%，飽和脂肪和總脂肪，分別占每天總能量的10%和30%，超標時會損害身體健康。
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