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北京夜市大排檔嚴(yán)禁制售涼菜

2013年05月02日  來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)

　　隨著天氣轉(zhuǎn)熱，路邊夜市大排檔也陸續(xù)開(kāi)始出現(xiàn)。依據(jù)今年4月1日起開(kāi)始實(shí)施的《北京市夜市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，今年夜市大排檔嚴(yán)禁制售涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品。但煮毛豆、煮花生等不在禁售之列。

　　夏夜，在夜市吃些小吃是京城百姓的休閑習(xí)慣之一。今年根據(jù)新頒布的《北京市夜市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，夜市食品安全將成為衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)重點(diǎn)監(jiān)管內(nèi)容。《辦法》中規(guī)定，夜市大排檔禁止從事涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得提供國(guó)家和本市因防病需要禁止經(jīng)營(yíng)的食品，并應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求的一次性餐飲具或集中清洗消毒的餐飲具。夜市攤位地點(diǎn)選擇應(yīng)遠(yuǎn)離污染源至少25米，中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)門(mén)口200米以內(nèi)禁止設(shè)置夜市。

　　據(jù)介紹，所謂涼菜指的是不需要進(jìn)行加熱加工的菜品，由于沒(méi)有高溫加熱過(guò)程，在夜市大排檔這種相對(duì)簡(jiǎn)陋的環(huán)境下，容易出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，所以從食品安全考慮，禁止銷售涼菜。但市民頗為鐘愛(ài)的煮毛豆、煮花生由于經(jīng)過(guò)高溫水煮，不屬禁售的涼菜范圍。

　　此外，還有市民建議，夜市多是露天經(jīng)營(yíng)，大風(fēng)一刮，吃食上都裹上一層灰塵，應(yīng)該禁止在大風(fēng)、霧霾等惡劣天氣中擺攤經(jīng)營(yíng)。

　　此外，《辦法》還要求，夜市大排檔服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。從事夜市餐飲服務(wù)時(shí)，從業(yè)人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，禁止佩戴戒指、涂抹指甲油及其他有礙食品安全的行為。

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