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立夏過后飲食宜清淡

2013年05月06日  來源：揚子晚報

　　這兩天南京的天氣已經開始有點暑熱逼人，不少人也因此心情煩躁，食欲下降。據營養專家提醒，立夏以后，飲食方面盡量清淡一些。

        傳統習俗中記載，立夏這天的飲食有很多講究，有的必吃煮雞蛋，有的則說要吃全筍、帶殼豌豆，還有的要吃五種豆子制作而成的五色飯，總之，這一天要吃的食物都以素食為主，也都相對清淡。

        營養專家介紹說，立夏前后雨水逐漸增多，人們的腸胃功能容易受濕熱影響而減弱，建議多吃綠豆、蓮子、泥鰍等健脾祛濕，飲食要以清淡為主，同時可適度吃些苦瓜、苦茶等苦味食品。而大魚大肉和油膩辛辣的食物，就盡量少吃一點。

　　今天給大家推薦的這道菜就特別適合這個時節食用，具有清熱解毒，利濕祛痰等功效。

　　魚腥草拌萵筍

　　主料：魚腥草50克

　　配料：萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

　　做法：1、魚腥草摘去雜質老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。2、萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。3、蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。4、將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

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