回避汞危害嬰幼兒慎食深海魚
2013年05月14日 來源：京華時報
近日，有媒體報道，“亨氏”、“貝因美”等品牌的23份以深海魚類為主要原料的嬰幼兒輔食被發現汞含量超標，貝因美、亨氏因此緊急發出公告宣布召回。家長總想給孩子最好的：最好的環境、最好的教育、最好的食物……不過在給孩子添加輔食時，一些貌似富有營養、價格不菲的食物，可能并不一定能給孩子帶來健康。
損害腎臟和神經系統
一些家長疑惑，嬰幼兒輔食里為何會含有汞？在國家食品安全風險評估中心在其網站上發布的《解讀“部分嬰幼兒罐裝輔助食品汞超標事件”處理措施》中記者看到，“貝因美”、“亨氏”等品牌的嬰幼兒罐裝輔助食品之所以會有汞含量超標的情況，是企業使用的深海旗魚和金槍魚原料帶入。
食品中汞的形態有無機汞和有機汞，大多數食物中所含的汞為無機汞，食肉性魚類往往容易通過食物鏈富集汞，主要為甲基汞。
我國對食品中汞的限量均有明確規定，如GB2762-2012《食品中污染物限量》規定水產動物及其制品甲基汞為0.5毫克/公斤，其中對肉食性魚類及其制品中的甲基汞規定為1.0毫克/公斤。但對嬰幼兒罐裝輔助食品中汞的限量做了更嚴格的規定，新頒布的食品安全國家標準GB2762-2012《食品中污染物限量》和食品安全國家標準《嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB10770-2010）中均規定嬰幼兒罐裝輔助食品總汞限量為0.02毫克/公斤。
甲基汞中毒主要表現為腎臟和神經系統損害，是否產生健康損害取決于攝入量的大小和持續時間。國際糧農組織和世界衛生組織的聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)制定的總汞的暫定每周耐受攝入量（PTWI）為4微克/公斤體重，甲基汞的PTWI為1.6微克/公斤體重。
少吃食肉性魚類
近年來，隨著淡水河和近海的污染，加上深海魚富含兒童生長發育的DHA等多種營養成分的宣傳越來越深入，很多家長都花費不菲的價錢買來給孩子吃，但這可能會給孩子帶來汞超標的問題。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，目前水污染在全球都比較嚴重，海魚的生存環境不斷受到威脅，小魚吃進去的毒素被累積在身體里，而小魚又被大魚吃掉，所以大魚尤其是深海食肉魚的污染是最嚴重的，它體內的重金屬含量通常會呈幾何級數的增長，尤其是汞。“寶寶的解毒能力差、肝臟發育未完全，如果長期吃這種魚，體內汞含量很可能超標，而即使是較低的汞水平也會影響到小兒的正常發育。”
為了減少對嬰兒健康的危害，研究人員建議，年輕父母應該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。
國家食品安全風險評估中心也提醒消費者，雖然魚類是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，但考慮到金槍魚、旗魚等食肉性魚類容易通過食物鏈在體內富集甲基汞，因此建議嬰幼兒、孕婦、乳母等特殊人群應適量食用食肉性魚類及其產品。同時對于需要添加輔食的嬰幼兒，在選擇輔食時要考慮輔食的多樣性和不偏食，既可達到均衡營養，又可避免安全風險。
?京公網安備110102000421號