食用碘鹽注意三大誤區
2013年05月16日 來源：西安晚報
昨日（05月15日）是“防治碘缺乏病日”，西安省、市衛生、鹽務部門聯合在禮泉縣舉辦大型現場宣傳咨詢活動，提醒廣大消費者碘鹽必須堅持吃，而且最好存放在有蓋的棕色玻璃瓶或者瓷缸內。
西安省是全國碘缺乏病最嚴重的10個省份之一，西安省3700余萬人均受不同程度碘缺乏威脅。在西安省所轄107個縣區，除部分鄉鎮外，均是缺碘地區，人人都需要補碘。據了解，碘缺乏對人類最大的危害是影響腦發育，胎兒、兒童和婦女最易遭受侵害。因嚴重缺碘造成的智力殘疾是終身不可康復的。從外觀來說，缺碘主要表現是脖根粗。
如何避免防治碘缺乏病呢？據介紹，食用碘鹽是防治碘缺乏病最經濟、有效和便捷的措施。多年來，我省加大投入，2000年經國家考評達到基本實現消除碘缺乏病階段目標。截至2012年底，全省8～10歲兒童甲狀腺腫大率，已經從1995年的23.92%下降到2.99%，合格碘鹽食用率持續上升到98.98%；全省107個縣市區確認全部達到實現消除碘缺乏病目標。
溫馨提醒
食用碘鹽 這些誤區要注意
如今在西安省，每個家庭做飯時都少不了碘鹽，但是在使用中卻存在著一些誤區。
誤區一：一次買很多碘鹽存著
現在有些家庭，特別是一些老年人，習慣一次性買很多包鹽存著，但是這樣并不科學。據了解，碘鹽中的碘，在高溫、潮濕環境下或遇到食醋等酸性物質時，很容易揮發掉，所以，市民應該購買小包裝碘鹽，隨吃隨買，切忌存放太久。
誤區二：碘鹽裝在透明容器里
現在不少家庭的調料罐都是透明塑料材質，但是因為碘的特性，碘鹽最好裝在有蓋的棕色玻璃瓶或者瓷缸內，并存放在陰涼、干燥、遠離爐火的地方。
誤區三： 啥時放鹽無所謂
炒菜、做湯待快熟出鍋時再放鹽，不要用油炒碘鹽。
有關試驗表明，炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，炒菜時中間放碘鹽，碘的食用率可達60%，出鍋時放碘鹽，碘的食用率可達90%。吃涼拌菜時，碘的食用率為100%，是碘鹽最理想的食用方法。
?京公網安備110102000421號