中國居民缺維A、鐵、維B2
2013年06月18日
6月4日，聯合國糧農組織在羅馬總部發表《糧食及農業狀況》年度報告，據其估計，目前全球14億人超重，其中5億人肥胖。這與營養不足和微量元素缺乏等一起大大增加了社會經濟成本，全世界每年因營養不良導致生產力損失和保健支出高達3.5萬億美元。
報告估計，目前全世界近70億人中，有20億人患有一種或多種微量元素缺乏癥。全世界大約1/5的人超重；5歲以下兒童中有26%發育遲緩，31%患有維生素A缺乏癥。
我國居民是否存在營養不良問題？《生命時報》記者采訪了中國營養學會理事、南京醫科大學營養與食品衛生學系汪之項教授。他表示，近些年來，我國居民營養情況發生了一些變化。首先，營養缺乏的現象依然存在，農村人口比較突出。其次，隨著生活條件的改善，部分居民出現了營養過剩問題，造成肥胖，這類人蛋白質和脂肪攝入過量，但維生素和礦物質普遍缺乏，是廣義上的營養不良。
汪之項介紹，根據全國營養調查報告，我國居民普遍缺乏維生素A、鐵、維生素B2、鋅、碘等，西部地區的民眾還缺乏蛋白質，這些都是人體所需的重要營養。維生素A對調節免疫功能有重要作用，長期缺乏，消化道、呼吸道功能會變得脆弱，且容易生病，出現夜盲癥、角膜軟化、皮膚問題；鐵參與血紅蛋白的生成，大量缺乏會造成貧血，即使是身體內鐵儲備減少，都會阻礙兒童的智力發育，降低成人的工作效率。他說：“每個人缺乏的營養不同，輕重程度也不同，如果得不到及時補充，久而久之會增加傳染病和慢性疾病的發病率，對社會醫療造成沉重負擔。”
針對目前全球營養不良的現狀，糧農組織提出的對策包括，提高玉米、水稻和小麥等主糧，以及富含營養的豆類、肉類、奶類、蔬菜和水果的生產率。汪之項介紹，能高效補充維生素A的食物有動物內臟、蛋黃、牛奶，另外胡蘿卜、西蘭花、菠菜等富含胡蘿卜素的食物也是不錯的選擇；補充鐵可以多吃血豆腐、瘦肉、木耳、紅棗等。總而言之，保證食物的多樣性、營養均衡非常重要。
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