中國教授帶來的玉米大豆套種技術，讓當地村民看到了新的增收希望。
剛剛收獲的新鮮大豆，浸泡后放在搪瓷盆、鋁盆、木頭盆等容器中碾碎。
院子里生起了柴火，架上大盆，將碾碎的大豆煮熟、過濾、再次煮沸，一鍋豆漿很快就煮好了。鍋里騰起的熱氣和柴火的煙氣混在一起，鍋的周圍，則圍著許多村民，等待豆漿出鍋。
2022年6月24日，位于非洲東部的坦桑尼亞莫羅戈羅省柯泰特村，第一次收獲大豆的村民們，正在技術人員的指導下，嘗試各種豆制品的制作。
6月24日，柯泰特村，村民們第一次嘗試制作豆制品。中國農業大學供圖
主婦們現場制作豆漿、豆餅等，男人和孩子們則圍在一旁，用礦泉水瓶、搪瓷缸子等，品嘗這種看起來好像牛奶、被他們稱為“China Drink”的“新奇”飲品。
這是一項來自中國的援助技術，就在今年年初，中國農業大學教授李小云團隊與莫羅戈羅省政府合作的“小豆子，大營養”種植項目，在四個村正式開始示范種植。今年6月底，第一批大豆成熟，村民們收獲了大豆，也開始學習來自世界另一端的豆制品制作技術。
柯泰特村，農民們圍在院子里，聽技術人員講解豆漿的制作方法。中國農業大學供圖
中國種植技術走進非洲
2021年，已經在坦桑尼亞進行了10年農業減貧合作的李小云，有了一個新的想法，在當地示范玉米大豆套種技術。
此前10年，李小云和他的團隊在當地推廣玉米種植技術，通過密植增產等技術，幫助農民增收。10年來，當地玉米產量增加兩三倍，但與此同時，增產也意味著地力消耗的速度更快。
怎樣恢復和維持地力？李小云最先想到的是大豆，這種原產自中國的豆子，既有經濟價值，還有固氮、肥田的作用。更重要的是，它營養豐富，能彌補當地人長期以玉米為主食導致的營養缺失。
在李小云看來，改善營養和改善收入幾乎同樣重要。在坦桑尼亞的大部分農村，當地人習慣種植一種白玉米，這也是他們的主食，但只食用玉米，會缺乏一些人體所必須的營養元素，比如色氨酸和賴氨酸。
盡管村民們會賣出剩余的糧食，或者打點兒零工，但微薄的收入，不足以改善他們的生活，也很難通過更豐富的食物，獲得人體所必須的營養。
在李小云看來，大豆，或許是解決這些問題的契機。大豆是優質的植物蛋白來源，就蛋白質含量而言，可以媲美牛奶。大豆還含有豐富的營養元素，中國人用大豆制作各種豆制品，包括種類繁多的“素肉”，在中國人心里，許多豆制品是可以和肉類相比的。
一百戶種大豆的非洲農民
48歲的羅薩莉亞博士，是李小云團隊在坦桑尼亞的合作者之一，她是莫羅戈羅省負責經濟和生產部門的助理行政秘書，也是當地的農業、畜牧業等多個領域的負責人。
2022年1月，羅薩莉亞博士和坦桑尼亞的團隊一起，開始對試點的農民進行技術培訓，接受培訓的人，來自四個村，共有一百戶。
2022年，坦桑尼亞莫羅戈羅省獅子村，技術推廣人員到玉米大豆套種的地里調研。中國農業大學供圖
培訓內容的基礎，是一份來自中國的玉米大豆套種技術方案，由李小云團隊提供。這種人工套種技術，在中國北方曾被廣泛使用。
玉米大豆套種的優勢，在于套種之后，每一行玉米幾乎都可以看作是邊行，可以享受更多的通風和光照，這也被稱為“邊行效應”。因此，套種之后，盡管玉米種植數量變少了，但實際上的產量并沒有降低。同時還增加了大豆的收益。而大豆，又具有改善地力的效果。
在坦桑尼亞，當地的農業技術人員們，將中國方案進一步整理、細化，改善為適合當地環境的種植技術，這樣的農技推廣體系在中國很常見，任何一個縣城甚至鄉鎮都可以做到，在坦桑尼亞，也有類似功能的組織。他們將方案細化為品種選擇、種植處理、播種期、種植方法、田間管理等一系列完整的耕種管收的技術，并教給了一百個農民家庭。
61歲時第一次種大豆
坦桑尼亞氣候適宜，盡管處在熱帶，但全年平均氣溫只有20℃，主要分為雨季和旱季，大部分地方都適合農業生產。團隊在初步的勘查之后發現，在整個莫羅戈羅省，大約有五個區域適合大豆種植，在這些區域中，他們選擇了四個村作為最初的試點。
2022年2月，柯泰特村，61歲的農民亞當，在自己的6畝玉米地里套種了大豆，這個面積，大約占他全部耕地的十二分之一。亞當是一個六口之家的主人，家里還有他的妻子和四個孩子。這個非洲農家的主要收入，都來自12英畝、約合70多畝地里的產出。他種植玉米，也種植芝麻、棉花、蔬菜等經濟作物。玉米是這個家庭主要的食物，而經濟作物每年可以給他帶來大約900美元、約合6000元人民幣的收入。
亞當也種植豆類作物，包括豇豆、木豆、豌豆、鷹嘴豆等，這些豆類也是他們的主食之一。但他們不會制作豆制品，更多時候，只是添加番茄等作料后，一鍋煮。
對亞當來說，種大豆是全新的經驗，吸引他的，是項目推廣者在村民大會上講述的前景，“他們介紹了大豆在營養健康和增收方面的好處，我覺得可以試一試。”
這種信任，來自此前十年的農業援助。十年中，來自中國農業大學的老師們，給這里的村莊帶來了巨大的變化，原本傳承著古老種植經驗的農民們，開始用新技術種地，有人搞起了養殖，有人蓋起了磚房……
在另一個由中國農大教授長期幫扶的村莊佩雅佩雅村，也有許多農民響應玉米大豆套種的項目，60歲的索羅是其中之一。他種了大約4畝半，7月初，他的大豆還沒收完，但已經收回來的大豆，讓他覺得，他的選擇并沒有錯。
6月24日，佩雅佩雅村，村民們第一次收獲的大豆。中國農業大學供圖
索羅有5個孩子，有180畝耕地，算是村里的大戶。
過去幾年里，中國教授帶來的農業技術幫助他家提升了玉米的產量和整體收入，而玉米大豆套種的技術，讓他看到了新的增收希望。
6月24日，佩雅佩雅村，村民制作豆漿，吸引了很多人圍觀。中國農業大學供圖
多收的大豆都是增收
今年4月前后，莫羅戈羅省經歷了一場漫長的干旱，而且，恰好出現在大豆和玉米生長的關鍵時期。
干旱降低了學者和農民們對玉米和大豆的產量預期，但也讓當地農民有了新的發現。在佩雅佩雅村，第一個響應玉米大豆套種項目的塔圖，種了7畝半，最終收獲了大約500斤大豆。她發現，相比玉米，大豆的耐旱能力可能更強，相應的玉米地里，在旱情下的減產幅度比大豆更高。
亞當的6畝地里，收獲了大約400斤大豆，他也發現了大豆的耐旱能力。他覺得，如果雨水充沛，或許他可以在6畝地上收獲1000斤以上的大豆。“我覺得，如果純種大豆，產量會比間種更高。我打算在下一季再多種2.5英畝（約合15畝）大豆。”他說。
事實上，對于農民來說，由于套種技術并不會導致玉米減產，所以，收獲的大豆，其實都是增收的部分。
李小云團隊的長期合作者、坦桑尼亞項目當地協調人慕康果在接受新京報記者采訪時表示，大豆在全球范圍內需求量非常大，也是人類和動物最重要的營養來源之一，完全可以成為農民主要的收入來源，而當前的問題，是需要更長時間的實驗和更廣泛的推廣。
慕康果是玉米大豆套種項目的支持者之一，與李小云團隊合作多年。6月30日，他和第一次收獲大豆的農民合影。中國農業大學供圖
莫羅戈羅省基洛薩縣的農業官員達斯坦，也是李小云團隊長期的合作者之一，她全程參與管理了佩雅佩雅和柯泰特兩個村莊十年來的農業援助項目。她認為，“去掉降水因素的影響，大豆會帶給農民新的豐收，在未來，有更大的增收空間。”
還有豆漿和豆餅
達斯坦和村民們一起參加了豆制品制作技術培訓。6月29日，在柯泰特村，她和她的同事們，在村里的一間會議室中，為所有種大豆的村民介紹豆漿、豆餅、大豆粉、大豆咖啡等豆制品的制作方法。
達斯坦和村民們一起學習來自中國的豆制品制作方法。中國農業大學供圖
亞當是參與者之一，他喜歡豆漿，他告訴記者，學者們告訴他，大豆含有豐富的營養，對他們的健康很有幫助，“我喜歡它，我的朋友和家人也喜歡。”
塔圖告訴記者，豆漿的味道，有點兒像牛奶粉，索羅則覺得，像干牛奶。共同之處在于，他們都認為，包括豆漿、豆餅等，這些豆制品必然會受到更多人的認可和歡迎。對他們來說，這不僅是一個新的食品，更是一個新的收入來源。
在佩雅佩雅村，索羅得到了大豆種植項目的獎勵。中國農業大學供圖
事實上，豆制品制作技術的傳播，也是坦桑尼亞大豆種植的重要基礎之一。慕康果告訴記者，在過去幾年，莫羅戈羅省各區域，其實都已經有農民開始種大豆，“但農民們遇到了很多挑戰，最重要的就是缺乏市場，人們并不了解這種作物，也缺乏如何使用大豆的知識。”
慕康果發現，當農民們學會制作豆制品之后，對大豆種植的反應變得更加積極了，“他們相信大豆可以改善健康狀態，對消除營養不良有積極效果，也認為大豆可以增加他們的收入。”慕康果說，“農民反應很積極，我認為這個項目可以延長，至少需要三年的時間。在這個過程中，增加參與的村莊和村民數量，在生產和加工方面提供便利支持，同時幫助他們更好地對接市場。”
慕康果和當地農民，在第一次種植的大豆地里。中國農業大學供圖
羅薩莉亞也認為，相比銷售大豆，銷售大豆產品，可能更有機會幫助農民提高收入，“我們在2022年6月才開始培訓豆制品生產技術，在未來應該讓更多的人參與其中，同時提供更多的工具，可以幫助農民輕松制作更多豆制品，將它們銷售到市場上，以此獲得收入。”
小豆子背后的大營養
在坦桑尼亞，農業生產仍處在人力種植為主的階段，農業增長、糧食安全、減貧等問題一直是坦桑尼亞面臨的重要發展挑戰。與此同時，在農業現代化的路上，坦桑尼亞還有很長的路要走。李小云介紹，當地地廣人稀，從理論上來說，發展替代勞動模式，發展機械化農業，確實是一條技術路徑。問題在于，當地同樣嚴重缺乏資本，少有人買得起拖拉機，也很難承擔能源、維護等成本，同時，基礎設施的條件也不足。
在過去十年的合作中，李小云發現，中國千百年來的農耕經驗，尤其是勞動密集型的農業生產技術和經驗，在過去已經被證明行之有效，在今天，也可以在當地推廣。事實上，十年中，通過間作、輪作等簡單實用的中國農業技術，李小云團隊在坦桑尼亞的援助項目中，已經實現了玉米的增產。
而大豆，這個中國古老的農作物，也正在為當地農民增收提供新的可能，同時也是改善他們營養狀況的契機。
不論是柯泰特村的亞當，還是佩雅佩雅村的塔圖，他們都相信，大豆和大豆制品，會給他們的健康帶來好處。而慕康果則認為，大豆項目，應考慮更多對那些生活困難的群體給予幫助，“如孤兒院或老年人，通過生產、利用大豆和大豆產品，來改善他們的健康。”
羅薩莉亞也認為，在未來，更多的大豆及豆制品上市之后，“應盡可能多地惠及更多的人，包括五歲以下的兒童、孕婦和哺乳期的母親，改變他們營養不良的問題。”
事實上，在此前，慕康果、達斯坦等當地的學者和官員，曾多次到中國訪問，并學習過大豆生產、加工、包裝、儲存等技術。慕康果認為，未來可能需要進行更多的學習。
（Mkongo、李嘉毓對本文亦有幫助）
新京報記者 周懷宗
?京公網安備110102000421號